在家做出專家級日式料理
黃金高湯 x 極致運用

這堂課將帶你深入 日式高湯的奧秘，從基礎熬製到靈活應用，讓你的家常料理升級為餐廳級美味！透過 雞翅去骨技巧、柴魚提味的黃金高湯，搭配經典日式料理，讓每一道菜都充滿濃郁層次。

課程內容

黃金高湯熬製 & 應用

和風野菜雞湯｜柴魚黃金高湯

雞翅去骨技巧，完整萃取雞肉精華

高湯三步驟：

熬製 → 過濾 → 柴魚提鮮，打造 濃郁層次感

一次熬製，多道料理應用，讓家常料理更有深度

高湯運用料理實作

出汁玉子燒｜高湯蛋捲

黃金比例調製蛋液，讓蛋捲口感 鮮嫩滑順
分層捲製技巧，打造 厚實蓬鬆的玉子燒

照燒雞翅

去骨雞翅的處理訣竅，讓口感更升級
柴魚高湯 & 照燒醬的完美結合，打造 微甜鹹香的日式風味

馬鈴薯燉肉

家常日式燉煮技法，讓馬鈴薯、肉類 入味綿密
以高湯為基底，提升整體湯汁的 濃厚風味

搭配白飯，與高湯結合變換更豐富的料理

嚴選米種 & 正確洗米方式，煮出 粒粒分明的Q彈白飯
米飯與料理的黃金搭配，讓美味更加完整

課程特色

高湯熬製 x 多道料理應用，學會 一湯多用 的精髓
傳授日式家常菜獨門技巧，讓你輕鬆複製餐廳級美味
親手實作 & 品嚐，完成 四道經典日式料理，帶走滿滿收穫

一起沉浸在日式家常料理的世界，用黃金高湯打造層次豐富的美味饗宴！

初階
品咖啡手沖體驗課
品味 × 沖煮 × 風味探索

這堂課將帶你深入品味精品咖啡的世界，從認識咖啡風味、挑選豆子，到實際品飲不同產區與處理法的豆款，學會用五感去感受咖啡的個性與故事。

無需專業背景，只需對咖啡有一點好奇與熱愛，這將會是一場溫柔而有深度的風味旅程。

課程內容

認識精品咖啡與基本器材

什麼是「精品咖啡」？了解風味輪、處理法與產區特色。簡介手沖器材與基本原理，為後續體驗打下基礎。

挑選與認識咖啡豆

如何挑選適合自己風味喜好的咖啡豆？從烘焙度、處理法到風味標示一一拆解。

品飲 3–4 款特色豆種

精選來自不同產地與處理法的咖啡，帶你用專業品飲方式體會香氣、酸值、口感與尾韻。

手沖示範與風味差異觀察

示範簡單的手沖技巧，讓你了解沖煮方式如何影響一杯咖啡的表現。

示範基本的手沖步驟，包括注水節奏、溫度控制與粉水比例。
搭配講解「悶蒸」「注水圈數」等關鍵步驟的意義與作用。

咖啡 × 精緻甜點搭配

精心搭配的手作甜點，提升咖啡風味層次，讓品飲體驗更加完整，成為生活的一部份。

精緻小禮贈送

帶回一份課程專屬小禮物，延續這段風味記憶。

進階
精品咖啡豆品味與手沖技巧課程
品味 × 技巧 × 實戰

從咖啡豆的挑選到手沖技巧，全面提升你的咖啡品味！
本課程將帶你深入了解 精品咖啡豆的產地風味、處理法影響、沖煮技巧與器材選擇，讓你掌握 不同變數對咖啡的影響，學會沖煮出自己最愛的風味。

課程內容
1.認識精品咖啡豆｜解析產地、品種、處理法，學會品鑑不同風味
2.手沖咖啡器具介紹與選擇｜濾杯、手沖壺、磨豆機的影響與應用
3.手沖技巧實作｜掌握粉水比例、悶蒸、流速控制，打造理想咖啡風味

課程特色
深入了解精品咖啡豆的特色，學習如何選豆、存豆、研磨
學習不同手沖器材的影響，選擇最適合自己的沖煮方式
透過實作與品飲，掌握手沖變數，沖出最佳個人化風味

課程流程

第一階段｜精品咖啡豆品味解析

精品咖啡的定義與等級

產地與品種對風味的影響
淺焙、中焙、深焙的風味變化
中南美洲、非洲、亞洲豆的區別與代表風味

咖啡處理法解析：水洗、日曬、蜜處理的差異
水洗豆的乾淨明亮 vs. 日曬豆的甜感與酒香

實際風味體驗
透過 乾香氣、濕香氣 鑑別不同處理法的風味

第二階段｜手沖咖啡器材介紹與選擇

濾杯濾紙的選擇與影響
手沖壺的影響
磨豆機的選擇
溫度計、電子秤與計時器的應用

第三階段｜手沖咖啡技巧實作
影響手沖風味的 5 大變數
咖啡粉與水的比例（如何找到適合自己的萃取比例？）
水溫的影響（低溫 VS 高溫如何影響酸質與苦韻？）
研磨度與萃取時間（粉越細，越容易過度萃取？）
悶蒸與攪拌技巧（如何讓風味均勻釋放？）
注水方式與流速控制（如何避免雜味與過度萃取？）

手沖示範：
主廚示範如何透過「悶蒸→均勻注水→分段萃取」沖出乾淨平衡的咖啡

第四階段｜風味調整與個人化沖煮體驗

實際沖煮 2-3 種不同產區的咖啡豆，探索風味變化
學員輪流沖煮自己的咖啡，主廚提供指導與調整建議
加碼豆款

試飲與交流討論
學習如何品味咖啡的香氣、酸質、醇厚度與餘韻

甜點搭配與互動品飲