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Feuille food lab 芾飲食實驗室

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一年只開三個月的餐廳

飲食實驗室的餐會時間是不定期的,每年只開放三個月,一律採取預約制,開放預約請詳網站或fb

米其林餐廳
台灣米其林餐廳

Feuille Next計畫中,春夏菜式<森林.漫走>

充滿濃濃的詩意,從海鮮、肉類到甜點,每道菜色的鋪陳,彷彿都像走在森林中不經意的一隅美景,餐廳用餐不用點菜,消費者只需要靜待從廚房端出的一道道驚奇,然後讓味覺、視覺一起漫走在森林

米其林餐廳
米其林餐廳 米其林餐廳
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潮濕泥上印著腳印。

大雨過後泥濘的道路,留下腳部的足跡。
石頭、泥巴、小石子,周圍兩旁有著喜歡潮濕的植物,賜予著菜色一個多元感官想像的空間。南瓜泥做成的石頭,森林裡可能居住的鵪鶉,似為泥巴的醬汁,帶著點雪莉醋的酸香味,綿密的口感,搭配上紅藜麥,如此自然、如此常見的腳邊小景,居然幻化成菜餚上被重新演繹的口感和味道,每一口,都是發現心意,與新意。

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