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餐食新定義,吧檯上的創意美學

露 Dew - chef's wine and gourmet
位於台中的神祕餐廳

位於台中市中心西屯、鄰近七期與星級飯店,大墩路上一棟老透天,完工了間最新的餐廳,改寫了餐飲市場對於精緻餐飲的規劃定義。

「露」看起來像是一間「小酒吧」,門前充滿綠意、新穎自然、具設計師身分的主廚保留復古元素,卻又針對直接面對客人的廚房設置,有滿滿的想法,格局大重整後,院子裡的一棵大樹得以伸展,還設置調酒吧檯與方便放酒杯的小長桌,夜裡點上蠟燭燈光,可讓喜愛宛如國外氣氛及舉辦PATY的朋友使用。

俐落的吧檯設計,定位為用餐區,特意以板前料理風格來提供西餐服務外,這一次在美學語彙上,更將傳統樓梯直接改向為可通透的景觀,視野可直通後院露出綠意等設計,另外也運用在吧檯上方的天花板結合收納;再搭配現代幾何的樓梯框景,展現其內斂與精緻的裝潢表現,走至二樓途中添增了空間變化。


創意十足的餐點設計 口中迸發的巧妙滋味
長期旅居海外的主廚兼書籍「秘境之森」作者的TIM,經營一年只開三個月的「Feuille Food Lab」芾實驗室多年,擁有自己的獨特藝術品味與風格,此次新靈感來自多年來,每頁筆記裡的都市旅行心得,自己親筆畫下食譜,主廚對於環境感受特別敏感、深入,將台灣本土食材結合新式烹飪與發酵技術,融入當地文化與風土氣息後、創作出屬於「Dew - chef's wine and gourmet」的菜單與飲品裡。

每半年更換一個都市主題中,目前以在慕尼黑街頭烤栗子氣味創作的湯品、繽紛美麗的「看見攤位上有玉米」、還有擺盤絕美的春日的蘆筍,有脆嫰、香烤脆炸的元素點綴其中,每道菜餚皆是多滋味豐富的表述。

在台中,若要尋最具當代北歐味的菜餚、品味最耐人尋味的西方風格;那麼獨具品味,巧妙融和了美學與美食的Dew,絕對值得親臨來感受,為了實現「將旅遊感受端上餐桌」這個想法、帶給來賓用餐時的味覺感受,大膽突破常態市場定律規則,以最小的來客數控制與全預約制,來堅持專屬服務的感受。

原來!Fine Dining可以1個人吃
Dew希望能帶給來賓旅途般的感受,配置裡的料理中島一個人來享用也很自在,廚師將解說每道餐點,擺盤也在眼前展開十分有趣,用餐時視野完全不受阻擋,給予廚房與餐桌新機能重新解放,讓空間不再是裝飾品、而是用餐環節的部份。

用餐前可上樓參觀,二樓為讓藝術家有展演空間,Dew開放了場所舉辦了展覽,未來此空間也可以擺置八至十人次的長型餐桌,讓空間成為大家凝聚感情、招待客戶好友或舉辦餐會活動、分享美酒美食,最能感到放鬆、開心的場域。

 

菜餚介紹
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台中法式餐廳,法國餐廳

市集上販售著蔬果和小吃
羽衣甘藍捲餅搭配魚卵、紅蘿蔔與松露土壤

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看見攤位上有玉米
玉米蛋糕、脆的、鹹的、牛肉味的、石榴醋

 

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台中必吃餐廳

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餐會相關資訊,請先參考。
敬請準時前來,大墩路1026號,餐廳準點才開啟
★線上訂位系統:https://bit.ly/3zVjB9t
★多人及當天訂位請聯絡:0989-990133
★可刷卡
★新式歐陸菜,旅途為靈感,非傳統非德國菜

 

停車場資訊如下:

大墩20街停車場
https://goo.gl/maps/vQhDXctJTbM2xaka7
台灣聯通停車場-台中大墩場
https://goo.gl/maps/9DZYmq2CUcmNKj9e7
中港停車場
https://goo.gl/maps/jfPf8pJLTQyRzpPC8
大容西街停車場
https://goo.gl/maps/hSHqmjZAeDDCxHnd7
漢口與台灣大道交叉路口
https://g.co/kgs/e1h5qY

 

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