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台中美食|將旅遊的感受端上餐桌 精緻歐陸料理「露」邀你品嚐來自德國的Fun Dining魅力

【整理:行遍天下】

位於台中市區大墩路上的「露 Dew-chef’s wine and gourmet」,是由主廚Tim何以廷一手打造的精緻歐陸料理餐廳。期間限定的菜單來自主廚旅居各國的靈感發想,搭配四季更迭、結合當地食材,創作口感立體、變化層次的套餐式料理。最新菜單「我們從慕尼黑開始(Munich, Germany)」,以當地時令供應8種創意菜色,亦可搭配酒水品嚐,喚醒飛行與旅遊的回憶。

何以廷,德國,慕尼黑,露,台中,歐陸料理

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長年旅居海外的主廚Tim何以廷,具有相當獨特、豐富的職涯經歷,從美國研究所畢業後、轉戰航空業界進修,讓自己除了搭飛機、也能駕駛飛機雲遊各地;身為藝術家的他熱愛創作,也曾斜槓作家,後來因為興趣開立兩間注重多重感官體驗的餐廳,分別為一年只開3個月的「芾 Feuille food lab」與靈感來自主廚行旅世界的「露 Dew-chef’s wine and gourmet」,這些多元、繽紛的歷練,也讓Tim的料理哲學更加泉湧豐沛與獨樹一格。

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最新菜單「我們從慕尼黑開始」(Munich, Germany),品嚐來自德國美食的Fun Dining魅力!

本期菜單為「我們從慕尼黑開始」(Munich, Germany),靈感來自德國與慕尼黑的街邊小吃與傳統佳餚,同時與台灣在地食材結合、創作出饒富情趣的料理新意。入座後首先由廚師化身值班機長開始登機廣播,將外套掛好、行李收下,準備帶領饕客們展開德國之旅,來場德國慕尼黑街邊餐廳的美食饗宴。菜品取名皆十分的有意思,留給食者無限想像,如:

暖暖的旅程從一杯熱湯開始了

首先品嚐熱湯上方點綴的花型蔬菜與肉類,再放入德式風味改良後的湯品,各式香料與胡椒清辣溢滿整口,讓身體都暖和起來了!

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市集上販售著蔬果和小吃

像是剛從土壤中挖掘出的新鮮蘿蔔,入口而來的淡淡柳橙味與松露香泥土一拍即合!市集小吃則由酥脆羽衣甘藍、地瓜球與魚卵組合,一起品嚐在口中爆發的古早味回憶。

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德國人心中的蛋料理

蛋沙拉可說是德國家家戶戶都會烹調的傳統料理,搭配芥末醬來更是道地。本道佳餚中心的蛋黃是鹹蛋黃與起司的分子料理,全盤可以體會到豐富口感,讓饕客自由碰撞不同食材,饒富品味情趣。

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餐點裡怎可以沒有麵包

麵包與啤酒的組合可說是慕尼黑啤酒節的標配!麵包透過大量馬鈴薯與麵粉揉合酥炸,口感相當特別,啤酒則是以紅茶菌菇發酵,不含酒精讓所有人都可以盡情Prost!(德語的乾杯)

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傳統卻又現代的炸肉排 德國還是奧地利?

來到慕尼黑絕對不可錯過豬肉料理,將炸肉排的酥炸元素和軟嫩豬肉分開呈現,同時搭配多種蔬菜、沙拉、馬鈴薯球,為這道佳餚帶出更立體的風味層次。

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露 Dew-chef’s wine and gourmet堅持最小容客量、提供最專屬的用餐體驗,目前皆採線上預約制,詳情請洽Facebook粉絲專頁

店家資訊

露 Dew-chef’s wine and gourmet
地址:台中市西屯區大墩路1026號
時間:週三至週日營業,週一二公休。套餐式晚餐18:00-2200,酒吧22:00-24:00
網址:http://dew.com.tw
FB:Dew-chef’s wine and gourmet


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