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Taichung RestaurantDew不是Feuille

露的菜餚意在易於被理解和接受;口味被設計的更為輕鬆外,仍兼具甜、酸、苦和辣的組合與迸發。
菜單中採用許多常見的在地食材,例如玉米、馬鈴薯和蘆筍還有自製優格、發酵品,通過對風味和烹飪方法的詮釋,味覺上在主廚對德國風味的靈感激盪中,詮釋出新篇章,開展了開胃小點的現代藝術,並專注以尋覓、採集的模式,向自然獲取食材,並通過醃製、發酵等工序來延展創造新風味,更採取一種迥然不同的食物備製方式,依據獨特的風味為指導原則,並把破習以為常的預期,來傳遞料理的敘事情感。

如您沒有聽說過 Feuille food Lab 並不重要,更不用理解 Dew 菜單背後的想法是如何構建的。
它從來都不是以炫技,或讓菜餚擺的漂亮,使用昂貴的食材與發展名人圈的想法,盡力想關注人們來到這,可盡情享受美味和有趣的體驗,不會在精緻的用餐環境中感到沉悶。
當您決定從手機上抬起頭來,看著廚師們來回匆忙間準備晚餐當下,期許整個用餐經驗是種帶給觀者一種味覺與視覺綜合的愉悅!

線上預約
https://bit.ly/3zVjB9t

Taichung RestaurantDEW想將餐食大力搬上吧檯,讓它在創意性與美食詮釋方面,帶來嶄新的進化思潮,促使人們意識到輕鬆的氛圍對用餐者至關重要。
這能使用餐者更加充分準備好,準備盡情投入、品味當晚超過8-10道的餐餚,菜單設計及實驗裡,激發出許多靈感,特別對共事的廚師們,都受到啟發,廚師不只是將自己學到的知識重複運用,更吸收了主廚的精髓,從中進一步發展、擴張成更多元樣貌,並通過自己的洞察、啟發,融合個人視角對食物進行重新詮釋與表達。
Taichung Restaurant

卸下 廚師與食客 的界線
吧檯前的用餐者從中找到屬於他們的趣味與樂趣,藉由使用這些臨場感受,是唯一能讓賓客在口腔的味蕾感受與個人的沈浸體驗之間,建立起一道連通橋樑的途徑。

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不同以往,來到DEW不再只著墨對正式用餐服飾、西裝領帶的執著,轉而以非正式的休閒裝束,那種能讓人穿著放鬆,隨意傾靠在沙發上的休閒感,還有彈性自在的褲子,或是適合各種場合的半正式卡其褲,在輕鬆愜意中迎接著一頓豐盛晚餐上桌。

歡迎預訂保留座位
如有忌口及食材過敏,可先告知


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Taichung Restaurant

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