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台中料理課


台中料理課程設計

我們有到府或到社區辦理的,中西泰料理課與甜點烘焙課程設計,將帶您體驗創意甜點的製作過程。諮詢Line ID:23140407
課程內容包括泰式家常菜、西式餐點及各式甜點,無論您是烹飪新手或有經驗的廚藝愛好者,都能在輕鬆愉快的氛圍中學習。

餐點設計 菜單設計

為您的店家設計一份富有特色且符合市場需求的菜單,我們將結合創新與經典,提供一系列精緻又具異國風情的菜肴和甜點選擇。

食物設計 食物設計
食物設計 食物設計
食物設計 食物設計

其他課程類型


 

初階課程歐式發酵學廚師到你家

烹飪課程台中,北歐料理烹飪教室

歐式發酵學

An Introduction to Fermentation at Dew
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Basic ideas of fermentation
•Purpose
•Flavor changes and enhancements
•Examples: Stinky tofu, fermented sweet roux sauce, mustard greens, chili sauce, soy cucumber pickles, wines, mirin, miso

Types of fermentation available

•Lactic fermentation, ethyl alcohol fermentation, acetic acid fermentation
•Natural fermentation via the airborne yeast capturing
•Scoby in Kombucha
•Keffir ferments
•Seedlings of selected yeast and bacteria strains
•Molds in dairy and cheese, i.e. penicillium roqueforti, koji (aspergillus oryzae)
•Pickling via the use of vinegar

Demonstrations & Recipes
•Vinegar pickling, i.e. raw cauliflowers
•Lactic fermentations, i.e. pickles, sauerkraut, hot chili sauce
•Kombucha drinks, i.e. asparagus peels, barley

Tastings and Pairings
•Pickled cauliflower florets with confit tomatoes, grilled squid and lentil salad
•Cream of potato soup with sauerkraut and fermented potato bread and hot chili sauce
•Asparagus cream kombucha with truffle
Conclusion
•Cares and Cautions
•Related resources

 

registration:

 

來自於大自然永續的智慧,無氧狀態培養著微小的菌種,藉由醃漬與發酵多道繁複工序,相應的溫度、濕度調控與時間的沉澱,賦予食材全新風貌。

從零到有的觀念+學習+實作

【三道料理示範】製作
▸醃漬:生花椰菜
▸發酵:泡菜、酸菜、辣椒醬
▸康普茶:蘆筍、大麥,飲料製成

【三種風味搭配品嘗】運用
▸醃花椰菜小花搭配番茄、香烤魷魚和扁豆沙拉
▸馬鈴薯搭配酸菜和發酵土豆麵包與辣椒
▸松露蘆筍奶油康普茶

課程預約 :https://reurl.cc/WrMV2D

電話: 0989 990133

聯絡與討論 Line ID:23140407

 

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