嶼 私廚
The Island Chef

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🌿春日法式風味料理｜西餐手作體驗 🍽️

🌸 春天來臨，用美味料理迎接嶄新季節！
這場法式風味料理課，將帶你學習精緻的法式烹飪技巧，從前菜到甜點，完整體驗西餐料理的魅力。無論是想提升料理手藝，或是享受手作美食的樂趣，這堂課都不能錯過！

📅 課程菜單｜春日法式風味料理
🥗 春日綻放沙拉｜清爽當季綠蔬搭配柑橘風味醬
🍚 奶香松露白醬燉飯｜義式奶油燉飯佐松露與帕馬森起司
🍫 濃醇黑金布朗尼｜經典美式布朗尼搭配海鹽焦糖醬

🛒 主要食材

🥬 綜合生菜、橙片、堅果、特製柑橘油醋醬
🍚 義大利米、鮮奶油、松露醬、帕馬森起司
🍫 苦甜巧克力、可可粉、奶油、雞蛋

📖 課程流程

⏳ [2 小時全程指導，讓你掌握法式精髓]
✔ 第一階段｜食材介紹與準備

• 認識高品質生菜與堅果的挑選
• 學習白醬燉飯的關鍵技法

✔ 第二階段｜料理示範與實作

• 主廚示範手法，學員親手操作
• 逐步調整燉飯火候，確保奶香滑順

✔ 第三階段｜餐點擺盤與享用

• 盤飾技巧教學，讓料理更有高級感
• 與學員們一同品味親手製作的精緻餐點

🍷 義式田園料理｜手作西餐體驗 🍝

🌿 來場充滿義大利風情的美食之旅！
以經典義式料理為靈感，帶你親手製作從開胃前菜到甜點的完整套餐，品味義大利的純粹與濃郁風味。無論是喜愛料理的你，還是想體驗異國風情的美食饗宴，這堂課都不容錯過！

📅 課程菜單｜義式田園風味
🍄 森林野菇溫沙拉｜爐烤野菇拌入香料橄欖油與帕瑪森薄片
🍝 西西里風味手工義大利麵｜義大利進口麵條搭配蒜香奶油醬與時令海鮮/雞肉
🍰 主廚特製香草磅蛋糕｜經典香草磅蛋糕搭配柑橘糖霜，綿密濕潤

🛒 主要食材

🍄 新鮮野菇、橄欖油、巴薩米克醋、帕馬森起司
🍝 義大利麵條、蒜頭、橄欖油、雞肉/海鮮
🍰 奶油、低筋麵粉、香草莢、雞蛋、柑橘糖霜

📖 課程流程

⏳ [2 小時全程指導，讓你輕鬆掌握義式料理精髓]
✔ 第一階段｜食材介紹與準備

• 認識義大利進口麵條與醬料調配技巧
• 學習烤野菇的溫控與香料搭配

✔ 第二階段｜料理示範與實作

• 主廚親授手工義大利麵的製作秘訣
• 學員動手實作，每道料理完整操作

✔ 第三階段｜餐點擺盤與享用

• 盤飾技巧，讓你的料理更有義式風情
• 享受親手製作的美味，體驗義大利慢食文化

義大利料理課程｜精選三道佳餚

🔹 開胃前菜｜布拉塔起司與番茄沙拉

• 探索義式經典冷前菜的搭配與食材運用

• 學習如何選擇 義大利進口起司，提升料理層次

• 製作 巴薩米克醋減醬，打造濃郁風味

🔹 主食｜手工義式南瓜麵疙瘩（Gnocchi）佐鼠尾草奶油醬

• 從 揉製麵團、成形、烹煮 到醬汁製作，完整體驗義大利麵疙瘩製程

• 學習如何掌控 義式麵食的口感與醬汁融合技巧

🔹 甜點｜經典提拉米蘇

• 手把手學習 義式馬斯卡彭起司與咖啡酒的完美比例

• 製作細緻綿密的 手工提拉米蘇，享受義大利甜點的迷人風味

西班牙料理課程｜精選三道佳餚

🔹 開胃小點｜西班牙烘蛋（Tortilla Española）

• 學習西班牙經典 馬鈴薯烘蛋 的製作技巧

• 掌握 黃金比例雞蛋與馬鈴薯的口感平衡

🔹 主菜｜西班牙海鮮燉飯（Paella）

• 解析 西班牙燉飯的米種選擇與高湯熬製技巧

• 學習如何烹煮 鮮嫩海鮮，打造 鍋巴（Socarrat） 的完美口感

🔹 甜點｜焦糖布丁（Flan）

• 製作 滑順細緻的西班牙焦糖布丁

• 掌握 焦糖糖漿的熬煮溫度與倒模技巧，呈現完美甜點質感

烹飪課程台中,北歐料理烹飪教室 歐式發酵學 An Introduction to Fermentation at Dew ----------------------------------------------------------- Basic ideas of fermentation •Purpose •Flavor changes and enhancements •Examples: Stinky tofu, fermented sweet roux sauce, mustard greens, chili sauce, soy cucumber pickles, wines, mirin, miso Types of fermentation available •Lactic fermentation, ethyl alcohol fermentation, acetic acid fermentation •Natural fermentation via the airborne yeast capturing •Scoby in Kombucha •Keffir ferments •Seedlings of selected yeast and bacteria strains •Molds in dairy and cheese, i.e. penicillium roqueforti, koji (aspergillus oryzae) •Pickling via the use of vinegar Demonstrations & Recipes •Vinegar pickling, i.e. raw cauliflowers •Lactic fermentations, i.e. pickles, sauerkraut, hot chili sauce •Kombucha drinks, i.e. asparagus peels, barley Tastings and Pairings •Pickled cauliflower florets with confit tomatoes, grilled squid and lentil salad •Cream of potato soup with sauerkraut and fermented potato bread and hot chili sauce •Asparagus cream kombucha with truffle Conclusion •Cares and Cautions •Related resources   registration: https://reurl.cc/WrMV2D

來自於大自然永續的智慧，無氧狀態培養著微小的菌種，藉由醃漬與發酵多道繁複工序，相應的溫度、濕度調控與時間的沉澱，賦予食材全新風貌。 從零到有的觀念+學習+實作 【三道料理示範】製作 ▸醃漬：生花椰菜 ▸發酵：泡菜、酸菜、辣椒醬 ▸康普茶：蘆筍、大麥，飲料製成 【三種風味搭配品嘗】運用 ▸醃花椰菜小花搭配番茄、香烤魷魚和扁豆沙拉 ▸馬鈴薯搭配酸菜和發酵土豆麵包與辣椒 ▸松露蘆筍奶油康普茶 課程預約 :https://reurl.cc/WrMV2D 電話： 0989 990133 聯絡與討論 Line ID:23140407

嶼·私廚料理教室｜專業中西料理教學，打造獨一無二的美食體驗

無論是想提升廚藝、探索異國風味，或是與夥伴共享料理時光，嶼·私廚為您打造最具質感的中西餐料理課程。

🍽 多元課程選擇
✔ 手作西餐｜從經典義式料理到精緻法式擺盤，體驗星級主廚技法
✔ 春季料理｜嚴選當季食材，帶您品味最鮮活的時令美味
✔ 法式風味｜醬汁、香料、擺盤細節，掌握法餐的靈魂
✔ 中式家宴｜從紅燒、清蒸到創新中菜，做出專業級佳餚

🏡 彈性教學方式，適合各種場合
📍 企業團體包班｜企業員工培訓、團隊合作體驗
📍 社區到府授課｜讓住戶輕鬆學習，打造鄰里交流的美好時光
📍 私人包課｜專屬定制課程，滿足您的學習需求

不論您是料理新手，還是熱愛美食的老饕，跟著專業主廚，一起發掘料理的無限可能！

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