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餐食新定義，吧檯上的創意美學

露 Dew - chef's wine and gourmet
位於台中的神祕餐廳

位於台中市中心西屯、鄰近七期與星級飯店，大墩路上一棟老透天，完工了間最新的餐廳，改寫了餐飲市場對於精緻餐飲的規劃定義。

「露」看起來像是一間「小酒吧」，門前充滿綠意、新穎自然、具設計師身分的主廚保留復古元素，卻又針對直接面對客人的廚房設置，有滿滿的想法，格局大重整後，院子裡的一棵大樹得以伸展，還設置調酒吧檯與方便放酒杯的小長桌，夜裡點上蠟燭燈光，可讓喜愛宛如國外氣氛及舉辦PATY的朋友使用。

俐落的吧檯設計，定位為用餐區，特意以板前料理風格來提供西餐服務外，這一次在美學語彙上，更將傳統樓梯直接改向為可通透的景觀，視野可直通後院露出綠意等設計，另外也運用在吧檯上方的天花板結合收納；再搭配現代幾何的樓梯框景，展現其內斂與精緻的裝潢表現，走至二樓途中添增了空間變化。

創意十足的餐點設計 口中迸發的巧妙滋味
長期旅居海外的主廚兼書籍「秘境之森」作者的TIM，經營一年只開三個月的「Feuille Food Lab」芾實驗室多年，擁有自己的獨特藝術品味與風格，此次新靈感來自多年來，每頁筆記裡的都市旅行心得，自己親筆畫下食譜，主廚對於環境感受特別敏感、深入，將台灣本土食材結合新式烹飪與發酵技術，融入當地文化與風土氣息後、創作出屬於「Dew - chef's wine and gourmet」的菜單與飲品裡。

每半年更換一個都市主題中，目前以在慕尼黑街頭烤栗子氣味創作的湯品、繽紛美麗的「看見攤位上有玉米」、還有擺盤絕美的春日的蘆筍，有脆嫰、香烤脆炸的元素點綴其中，每道菜餚皆是多滋味豐富的表述。

在台中，若要尋最具當代北歐味的菜餚、品味最耐人尋味的西方風格；那麼獨具品味，巧妙融和了美學與美食的Dew，絕對值得親臨來感受，為了實現「將旅遊感受端上餐桌」這個想法、帶給來賓用餐時的味覺感受，大膽突破常態市場定律規則，以最小的來客數控制與全預約制，來堅持專屬服務的感受。

原來！Fine Dining可以1個人吃
Dew希望能帶給來賓旅途般的感受，配置裡的料理中島一個人來享用也很自在，廚師將解說每道餐點，擺盤也在眼前展開十分有趣，用餐時視野完全不受阻擋，給予廚房與餐桌新機能重新解放，讓空間不再是裝飾品、而是用餐環節的部份。

用餐前可上樓參觀，二樓為讓藝術家有展演空間，Dew開放了場所舉辦了展覽，未來此空間也可以擺置八至十人次的長型餐桌，讓空間成為大家凝聚感情、招待客戶好友或舉辦餐會活動、分享美酒美食，最能感到放鬆、開心的場域。

菜餚介紹

市集上販售著蔬果和小吃
羽衣甘藍捲餅搭配魚卵、紅蘿蔔與松露土壤

看見攤位上有玉米
玉米蛋糕、脆的、鹹的、牛肉味的、石榴醋