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台中美食｜將旅遊的感受端上餐桌　精緻歐陸料理「露」邀你品嚐來自德國的Fun Dining魅力

【整理：行遍天下】

位於台中市區大墩路上的「露 Dew-chef’s wine and gourmet」，是由主廚Tim何以廷一手打造的精緻歐陸料理餐廳。期間限定的菜單來自主廚旅居各國的靈感發想，搭配四季更迭、結合當地食材，創作口感立體、變化層次的套餐式料理。最新菜單「我們從慕尼黑開始（Munich, Germany）」，以當地時令供應8種創意菜色，亦可搭配酒水品嚐，喚醒飛行與旅遊的回憶。

長年旅居海外的主廚Tim何以廷，具有相當獨特、豐富的職涯經歷，從美國研究所畢業後、轉戰航空業界進修，讓自己除了搭飛機、也能駕駛飛機雲遊各地；身為藝術家的他熱愛創作，也曾斜槓作家，後來因為興趣開立兩間注重多重感官體驗的餐廳，分別為一年只開3個月的「芾 Feuille food lab」與靈感來自主廚行旅世界的「露 Dew-chef’s wine and gourmet」，這些多元、繽紛的歷練，也讓Tim的料理哲學更加泉湧豐沛與獨樹一格。

最新菜單「我們從慕尼黑開始」（Munich, Germany），品嚐來自德國美食的Fun Dining魅力！

本期菜單為「我們從慕尼黑開始」（Munich, Germany），靈感來自德國與慕尼黑的街邊小吃與傳統佳餚，同時與台灣在地食材結合、創作出饒富情趣的料理新意。入座後首先由廚師化身值班機長開始登機廣播，將外套掛好、行李收下，準備帶領饕客們展開德國之旅，來場德國慕尼黑街邊餐廳的美食饗宴。菜品取名皆十分的有意思，留給食者無限想像，如：

暖暖的旅程從一杯熱湯開始了

首先品嚐熱湯上方點綴的花型蔬菜與肉類，再放入德式風味改良後的湯品，各式香料與胡椒清辣溢滿整口，讓身體都暖和起來了！

市集上販售著蔬果和小吃

像是剛從土壤中挖掘出的新鮮蘿蔔，入口而來的淡淡柳橙味與松露香泥土一拍即合！市集小吃則由酥脆羽衣甘藍、地瓜球與魚卵組合，一起品嚐在口中爆發的古早味回憶。

德國人心中的蛋料理

蛋沙拉可說是德國家家戶戶都會烹調的傳統料理，搭配芥末醬來更是道地。本道佳餚中心的蛋黃是鹹蛋黃與起司的分子料理，全盤可以體會到豐富口感，讓饕客自由碰撞不同食材，饒富品味情趣。

餐點裡怎可以沒有麵包

麵包與啤酒的組合可說是慕尼黑啤酒節的標配！麵包透過大量馬鈴薯與麵粉揉合酥炸，口感相當特別，啤酒則是以紅茶菌菇發酵，不含酒精讓所有人都可以盡情Prost！（德語的乾杯）

傳統卻又現代的炸肉排 德國還是奧地利？

來到慕尼黑絕對不可錯過豬肉料理，將炸肉排的酥炸元素和軟嫩豬肉分開呈現，同時搭配多種蔬菜、沙拉、馬鈴薯球，為這道佳餚帶出更立體的風味層次。

露 Dew-chef’s wine and gourmet堅持最小容客量、提供最專屬的用餐體驗，目前皆採線上預約制，詳情請洽Facebook粉絲專頁。

店家資訊

露 Dew-chef’s wine and gourmet
地址：台中市西屯區大墩路1026號
時間：週三至週日營業，週一二公休。套餐式晚餐18:00-2200，酒吧22:00-24:00
網址：http://dew.com.tw
FB：Dew-chef’s wine and gourmet

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